แนะควรเลือกทานผักและผลไม้หลากหลายสี เพื่อให้ได้ประโยชน์คุ้มค่า

 

ผัก-ผลไม้ แต่ละชนิดมีคุณประโยชน์ไม่เหมือนกัน สามารถแบ่งได้ตามสี บางชนิดก็สามารถป้องกันโรคหัวใจ บ้างบำรุงสายตา บ้างป้องกันมะเร็ง และบ้างก็ช่วยดูแลความดันโลหิตของแต่ละคน

ดร.จูเลีย การ์เด้น-โรบินสัน ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารได้บอกไว้ในวารสารของมหาวิทยาลัยนอร์ธ ดาโกตา สเตจ ว่า เพราะอาหารแต่ละสีมีคุณสมบัติแตกต่างกัน จึงควรเลือกทานผักและผลไม้หลากหลายสี เพื่อให้ได้ประโยชน์คุ้มค่า แบ่งได้ดังนี้

- สีแดง พืชกลุ่มนี้เรียกว่าพวกไลโคปีน หรือแอนโทไคนิน จะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งหลายชนิด โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก ทั้งยังมีแอนติออกซิแดนต์ช่วยปกป้องการเสียหายจากเซลล์ และช่วยให้หัวใจแข็งแรง อาทิ แอปเปิลแดง เชอรี่ แคนเบอรี่ องุ่นแดง มะเขือเทศ แตงโม ราสเบอรี่ กะหล่ำปลี

- สีส้มหรือเหลือง หรือคาโรเตนอยด์ส ที่เต็มไปด้วยเบต้า แคโรทีน วิตามินเอ ที่ช่วยดูแลสายตา และลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง โรคหัวใจ และเพิ่มภูมิคุ้มกันในร่างกาย โดยเฉพาะป้องกันการเสื่อมสภาพของเยื่อบุในตา ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย และกว่า 36% ช่วยลดอาการหัวใจวายได้อีกด้วย อาทิ ผลไม้ตระกูลส้ม แครอต มะม่วง มะละกอ สับปะรด มัน ฟักทอง

- สีเขียว หรือเรียกว่าคลอโรฟิลล์ ช่วยบำรุงสายตา และยังช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง ทั้งยังอุดมด้วยโฟเลต และวิตามินบี ลดความเสี่ยงของความพิการแต่เกิด อาทิ แอปเปิลเขียว อะโวคาโด บร็อกโคลี แตงกวา ผักโขม

- สีม่วงหรือน้ำเงิน เรียกว่ากลุ่มแอนโตไซยานินส์ ที่มีสารแอนติออกซิแดนต์ช่วยปกป้องการเสื่อมสภาพของเซลล์ และช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง สโตรก โรคหัวใจ ผลการวิจัยเผยว่าบลูเบอรี่ยังช่วยชะลอวัยได้อีกด้วย อาทิ แบล๊กเบอรี่ ลูกพลัม องุ่น ลูกพรุน

- สีขาว เรียกว่าแอนโทแซนตินส์ มีคุณสมบัติช่วยลดคอเลสเตอรอล และความดันโลหิต ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งในช่องท้องและโรคหัวใจได้ อาทิ กล้วย มัน หัวหอม เห็ด กระเทียม ขิง

 

 

ที่มา : เว็บไซต์มติชนออนไลน์

ภาพประกอบจากอินเทอร์เน็ต